酱卤牛肉是一道非常受欢迎的传统美食，它的口感鲜美，肉质酥软，而且营养丰富。下面，我们就来介绍一下如何制作这道美食。

准备食材

要制作酱卤牛肉，首先需要准备好食材。牛肉是最重要的食材之一，选择新鲜、肉质细腻的牛肉最佳。还需要准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、酱油、老抽、生抽、料酒、白糖、盐等调味料。

处理牛肉

处理牛肉是制作酱卤牛肉的关键步骤。将牛肉洗净，切成块状。然后，将牛肉块放入锅中，加入清水，放入料酒，焯水5分钟，捞出备用。

炒制调料

炒制调料是制作酱卤牛肉的另一个关键步骤。将葱、姜、蒜切末，干辣椒、花椒稍微捣碎。锅中放入适量的油，加入葱姜蒜末、八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。

加入调味料

炒制好的调料中加入酱油、老抽、生抽、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。

加入牛肉

将焯水好的牛肉块放入炒好的调料中，翻炒均匀，让调料均匀地附着在牛肉上。

加入水煮炖

将炒好的牛肉块放入砂锅中，加入适量的清水，水量要刚好淹没牛肉块，然后加入适量的料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到牛肉煮烂。

收汁

等牛肉煮烂后，将火开大，收汁至汤汁浓稠即可。

装盘

将煮好的酱卤牛肉装盘，撒上葱花，即可享用。

酱卤牛肉是一道非常美味的传统美食，制作起来也非常简单。只要准备好食材，处理好牛肉，炒制好调料，加入牛肉煮烂即可。制作好的酱卤牛肉口感鲜美，肉质酥软，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的美食。