柳蒿芽豆腐是一道以鲜嫩的柳蒿芽和细滑的豆腐为主要材料的传统菜肴。它口感鲜美，色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱。下面将为大家介绍柳蒿芽豆腐的做法。

材料准备

我们需要准备以下材料：

1. 柳蒿芽：200克

2. 豆腐：300克

3. 鸡蛋：2个

4. 葱姜蒜：适量

5. 食用油：适量

6. 盐：适量

7. 生抽：适量

8. 鸡精：适量

步骤一：准备工作

将柳蒿芽洗净，剪去根部，备用。然后将豆腐切成小块，用开水焯水，去除豆腐的腥味，捞出备用。接下来，将葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制豆腐

将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，加入葱姜蒜末炒香。然后将焯水后的豆腐块放入锅中，用中小火煎炒至两面金黄。炒制过程中，可以适量加入盐和鸡精调味，增加豆腐的鲜美口感。

步骤三：炒制柳蒿芽

在炒制豆腐的将另一锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，加入葱姜蒜末炒香。然后将洗净的柳蒿芽放入锅中，用中小火翻炒。炒制过程中，可以适量加入盐和鸡精调味，提升柳蒿芽的鲜嫩口感。

步骤四：调制鸡蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀成鸡蛋液。

步骤五：炒制鸡蛋液

将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将调制好的鸡蛋液倒入锅中，用中小火炒熟。炒熟后，将炒好的鸡蛋液切成小块备用。

步骤六：炒制柳蒿芽豆腐

将炒好的豆腐块和柳蒿芽放入同一锅中，用中小火翻炒均匀。然后将切好的鸡蛋块放入锅中，继续翻炒均匀。适量加入盐和鸡精调味，翻炒片刻即可。

步骤七：出锅装盘

待柳蒿芽和豆腐炒熟后，将其转移到盘中，即可出锅装盘。可以根据个人口味，撒上适量的葱花或者胡椒粉进行装饰。

小贴士

1. 炒制豆腐时，可以先将豆腐用纸巾轻轻擦干，这样可以使豆腐更易入味。

2. 炒制柳蒿芽时，火候要掌握好，炒制时间不宜过长，以免影响柳蒿芽的口感。

3. 可以根据个人口味适量添加其他蔬菜，如胡萝卜丝等，增加菜肴的口感和营养。

通过以上步骤，我们就可以制作出鲜嫩可口的柳蒿芽豆腐了。希望大家能够尝试并享受这道美味佳肴。