介绍

香芋蒸腊肉是一道美味可口的传统菜肴，它将咸香的腊肉和清香的香芋巧妙结合，口感鲜美，营养丰富。本文将为大家介绍如何制作这道美食。

材料准备

制作香芋蒸腊肉需要准备以下材料：

1. 腊肉 500克

2. 香芋 500克

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、酱油、料酒适量

步骤1：处理腊肉

将腊肉洗净，用温水浸泡30分钟，去除表面的盐分，然后用清水冲洗干净，切成约2厘米的小块。将葱姜蒜切末备用。

步骤2：处理香芋

将香芋去皮，切成约2厘米的小块，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉质。然后将香芋块放入锅中，加入适量清水，烧开后转小火煮15分钟，直到香芋软烂。

步骤3：腌制腊肉

将处理好的腊肉块放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤4：蒸制香芋腊肉

将腌制好的腊肉块放入蒸锅中，上层放入软烂的香芋块，再撒上一些葱姜蒜末。蒸锅内加入适量清水，大火蒸30分钟。

步骤5：调味

蒸好后取出，撒上适量的葱花即可。

小贴士

1. 腊肉腌制时不要加太多盐，以防口感过咸。

2. 香芋要去皮，否则口感会有些粗糙。

3. 在蒸制过程中，可以适当加入一些清水，以免腊肉过干。

4. 蒸锅内的水要提前加热，以减少蒸制时间。

5. 蒸制时要注意火候，以免过熟或者不熟。

6. 可以根据个人口味适量增减葱姜蒜等调味料。

香芋蒸腊肉是一道美味可口的传统菜肴，制作起来也比较简单。只需要准备好所需材料，按照上述步骤进行操作，就可以轻松制作出一道鲜美可口的香芋蒸腊肉了。