介绍

龙游清明粿是一道具有浓郁地方特色的传统美食，起源于中国浙江省龙游县，因其制作时间在清明节前后而得名。清明粿呈方形，外皮用糯米粉制成，内馅包含猪肉、香菇、花生等食材，口感软糯，味道鲜美，深受当地人民的喜爱。

食材准备

制作清明粿的食材主要有糯米粉、猪肉、香菇、花生、葱姜蒜等。其中，糯米粉是清明粿的主要原料，需要选择质量好、颜色白、口感细腻的糯米粉。猪肉要选用瘦肉，切成小丁状；香菇需要提前泡发，切成小丁状；花生需要炒熟，去皮后磨成粉末。葱姜蒜需要切成细末备用。

制作步骤

1.将糯米粉加入适量水中，揉成光滑的面团，盖上湿布饧面。

2.将猪肉、香菇、花生粉末、葱姜蒜末等食材混合在一起，加入适量盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉等调味料拌匀，腌制20分钟。

3.将饧好的面团擀成薄皮，切成相同大小的正方形。

4.将馅料均匀地放在每个正方形皮子中央，然后将四个角向中央捏合。

5.将捏合好的清明粿放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。

技巧提示

1.揉面时，要适量加水，揉至面团光滑不粘手。

2.腌制馅料时，要根据个人口味适量调整调味料的用量。

3.擀皮时，要力度均匀，厚薄一致。

4.捏合粿时，要将四个角捏合紧密，以免馅料外泄。

5.蒸粿时，要先将水烧开，再将粿放入蒸锅中，避免粘锅。

食用方法

龙游清明粿可作为早餐、下午茶或夜宵食用，可搭配豆浆、茶水等饮品食用。将清明粿切成小块，撒上葱花、辣椒粉等调料，口感更佳。也可将清明粿煎炸后食用，口感更加香脆。

龙游清明粿是一道传统美食，不仅口感鲜美，而且具有浓郁的地方特色。制作清明粿需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了制作方法和技巧，就能轻松地在家中制作出美味可口的清明粿。